稻谷籽粒各部分的含水量是不同的。一般正常情况下，稻谷外壳的水分**，其次是皮层，水分**高的是胚乳部分，东一般的稻谷加工成白米其水分增加0.4%-0.6%。也就是说在**加工条件下，稻谷加工后的精米水分一般在13.9%-15.6%之间。可以肯定地说：在以上水分条件下，稻谷的加工性能**，出米率高，外观好。
精米的水分对精米的食味的影响很大，精米的水分与精米的食味成正态增长，稻谷的水分越高，则食味愈好。当水分由15.5%降低到11%时，食味值下降6%，下降幅度很大。因此，不论在加工和储藏中，只要达到**适合的加工水分或保证在安全储存水分之内，尽量提高精米的水分，这样不但提高产品的食味，增加精米的食用品质，同时水分可使精米增量，也可以提高整米率。
测量稻谷中的水分含量有很多方法，热解重量法具有简便、**、准确、样品用样量少等优点，是**的。因而得到越来越广泛的应用。热解重量法包含有国家标准的烘干法、红外线**水分测定仪、卤素**水分测定仪。
在水分检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决；针对这一现状深圳市芬析仪器制造有限公司提供一种有烘干法结构的**测定水分的仪器。CSY-L5A卤素**水分测定仪采用电磁力平衡传感器称重系统，保证称重准确；环形石英钨卤红外线加热源，**干燥样品；在干燥过程中，CSY-L5A卤素**水分测定仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，**终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，环形石英钨卤红外线加热可以在高温下将样品均匀地**干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。智能化操作，一般样品只需几分钟即可完成测定，是一种新型的**检测仪器。