很多消费者以为，市场上个别摊位肉类卖得便宜，是因为这些肉是“私宰肉”，节省了屠宰、检验和市场运输等费用，成本较低。但却没想到这些便宜肉的利润竟然多半是来自注水所得的增量。“注水肉”在市场竞争中有明显的价格优势，这反倒让守法经营的商户无法生存，这正是在暴利的驱使下不法商贩所操控的一种“逆淘汰”，它不仅使得正常的市场秩序遭到破坏，让市场的自我调节功能变得紊乱，同时也让消费者的身体健康受到严重威胁。
私宰牲畜和“注水肉”行为之所以屡除不尽，并且在个别地区还呈泛滥成灾之势，固然是源于一些商贩利欲熏心，但从管理的角度说，也是因为相关部门日常监管缺位，让不法商贩有漏洞可钻。
近日，珠海部署开展为期一个月的畜禽屠宰管理专项整治行动。珠海还将根据新近出台的牛羊定点屠宰设置规划，加快开展牛羊定点屠宰工作。只是，有了好的政策措施，还要科学地、强有力地执行。这首先需要**理顺监管体系，建立起一套严格的追责及问责制度，敦促相关部门自觉提高责任意识和监管水平，不断强化日常监管，封堵好监管上的漏洞。
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