T-2毒素是由多种真菌，主要是三线镰刀菌产生的单端孢霉烯族化合物（trichothecenes，TS）之一。它广泛分布于自然界，是常见的污染田间作物和库存谷物的主要毒素，对人、畜危害较大。
T-2毒素化学结构和理化性质
1973年联合国粮农组织（FAQ）和**卫生组织（WHO）在日内瓦召开的联席会议上，把这类毒素同黄曲霉素一样作为自然存在的**危险的食品污染源，尤其是美国指责前苏联、越南在东南亚使用“黄雨（yellow rain）”毒素（其中含有T-2毒素）以后，有关T-2毒素对人类健康的危害引起了各国科学家的较大关注，近几年来国外对T-2毒素的毒理学开展了较多的研究。 T-2毒素分子量为466.51，该毒京的化学名称为4,15–二乙酰氧基–8–（异戊酰氧基）–12,13–环氧单端孢霉–9–烯–3–醇，其中的氧环和双键是其活性部位，氧环打开或双键还原均可使其毒性下降。T-2毒素为白色针状结晶，在室温条件下相当稳定，放置6～7年或加热至100～120℃1小时毒性不减。T-2毒素带有酯基，用碱处理后水解成相应的醇。要使双键还原可用接触氢化。四氢钾铝或氢硼化钠可使环氧基还原成醇。
T-2毒素中毒途径和毒性
T-2毒素经呼吸道吸入中毒报道很少，主要是经口中毒T-2毒素经粘膜的吸收率较高，并可直接破坏粘膜的毛细血管，使其通透性增加。
T-2毒素对不同动物的毒性有一定种属差异，新生或未成年动物比成年动物对毒素更敏感。
毒理作用
T-2毒素主要作用于细胞分裂旺盛的组织器官，如胸腺、骨髓、肝、脾、淋巴结、生殖腺及胃肠粘膜等，抑制这些器官细胞蛋白质和DNA合成。此外，还发现该毒素可引起淋巴细胞中DNA单链的断裂。T-2毒素还可作用于氧化磷酸化的多个部位而引起线粒体呼吸抑制。